Consorzio per la Tutela del Pecorino di Filiano
Denominazione d'Origine Protetta
Tipico e genuino
Verdi pascoli
Terreni di origine vulcanica
Sorgenti di acqua purissima
Il Consorzio
Cosa facciamoLungo la fascia appenninica, nel territorio compreso tra il Vulture, la Montagna Grande di Muro Lucano e il Monte Li Foi, si è costituito il Consorzio per la Tutela del Pecorino di Filiano.
Il Consorzio dal 1997, raccoglie 180 aziende dislocate nei 30 comuni della Provincia di Potenza, comprensorio di produzione del Pecorino.
La maggior parte delle aziende riunite dal Consorzio sono a conduzione familiare e il latte prodotto viene lavorato direttamente in piccoli caseifici artigianali.
121.000 Capi di bestiame da cui ogni anno si producono: 115.000 quintali di latte e 20.000 quintali di pecorino.
Il Consorzio, ben consapevole della tipicità e bontà del Pecorino di Filiano, nonché delle positive ricadute sull’economia della regione, ne ha chiesto il prestigioso riconoscimento D.O.P., Denominazione di Origine Protetta.
Per ottenere la D.O.P., l’intero processo produttivo deve seguire le rigide norme contenute nel Regolamento della Comunità Europea, poste a difesa della tradizione e a garanzia della tipicità del prodotto.
Già da ora il disciplinare di produzione del Pecorino è stato acquisito dalle aziende consociate che vi si attengono scrupolosamente.
In 30 comuni della Provincia di Potenza
Da 115000 quintali di latte
Il Pecorino di Filiano
Gesti, sapori e profumi del passato
100% Unico
È un formaggio a pasta dura, dal sapore ricercato e dal profumo unico, ottenuto dal latte intero di pecore di razza Gentile di Puglia e di Lucania, Leccese, Comisana, Sarda e loro incroci: una varietà di animali, selezionati dall’esperienza dei pastori lucani.
Latte di alta qualità
L’alimentazione del bestiame è costituita esclusivamente dal pascolo, da foraggi freschi e fieni di ottima qualità, prodotti nell’area delimitata. Il latte crudo viene filtrato e lavorato entro 24 ore dalla mungitura.
Tipico e genuino
L’intero processo, eseguito con i metodi tradizionali contenuti nel disciplinare di produzione a cui tutte le aziende consociate si attengono scrupolosamente, assicura la qualità di un prodotto pregiato con importanti caratteristiche organolettiche e un sapore sorprendente.
Verdi pascoli, terreni di origine vulcanica e sorgenti di acqua purissima
La Basilicata Nord-OccidentaleUn territorio in cui poter ritrovare tracce di antiche popolazioni, castelli medioevali, palazzi gentilizi e chiese che nei secoli hanno pazientemente raccolto e custodito opere d’arte spesso sconosciute.
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